Alergeny ve školní jídelně

15.10.2014 | Akce školy

Dnem 13. prosince 2014 nabývá účinnost Nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Předpis stanovuje specifické požadavky na označování alergenových složek, u kterých je vědecky prokázáno, že vyvolávají u některých spotřebitelů alergie nebo nesnášenlivosti představující nebezpečí pro zdraví.

Tato povinnost se týká všech výrobců potravin, všech článků veřejného stravování jako např. restaurací, jídelen, nemocnic, prodejen apod. Od tohoto data je povinnost při nákupu potravinářských výrobků nebo jídel ve veřejném stravování vyznačit u výrobku stanovený alergen, který obsahuje.

Školní jídelna je povinna označit vyrobený pokrm alergenní složkou, ale nebude brát zřetel na jednotlivé přecitlivělosti strávníků. Tuto skutečnost si musí každý strávník(popř.rodič dítěte) uhlídat sám. Není možné se věnovat při výrobě jídel strávníkům s potravinovou alergií jednotlivě, takže případným žádostem nebude vyhověno.ŠKOLNÍ JÍDELNA MÁ POUZE FUNKCI INFORMAČNÍ TAK, JAKO KAŽDÝ VÝROBCE POTRAVIN A POKRMŮ.

Označení přítomnosti alergenu bude vyznačeno na jídelním lístku číslem označující alergen.

SEZNAM ALERGENŮ PUBLIKOVANÝ VE SMĚRNICI 2000/89 ES OD 13. 12. 2014 SMĚRNICÍ 1169/2011 EU:

1. OBILOVINY OBSAHUJÍCÍ LEPEK (pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich)

2. KORÝŠI a výrobky z nich

3. VEJCE a výrobky z nich

4. RYBY a výrobky z nich

5. PODZEMNICE OLEJNÁ(ARAŠÍDY) a výrobky z nich

6. SOJOVÉ BOBY a výrobky z nich

7. MLÉKO a výrobky z něj

8. SKOŘÁPKOVÉ PLODY (mandle,lískové ořechy, vlašské ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich

9. CELER a výrobky z něj

10.HOŘČICE a výrobky z ní 11.SEZAMOVÁ SEMENA a výrobky z nich 12.OXID SIŘIČITÝ a SIŘIČITANY v koncentracích vyšších 10 mg, ml/kg, I, vyjádřeno SO2 13. VLČÍ BOB (LUPINA) a výrobky z něj 14.MĚKKÝŠI a výrobky z nich

Irena Zemánková, vedoucí školní jídelny